把准备好的菜，倒入油锅里，稍微过一下油，再加入两勺高汤和适量的水——完全用水也没问题，只是有高汤，滋味会更好一些。

这样也不用再放盐，豆瓣酱和高汤的滋味已经足够了，若是觉得颜色不好看，再放一些老抽调色。

这时候转成大火，等水沸腾之后，蔬菜捞出，垫在碗底。

肉在目睹了其他食材的遭遇，就会变得更加软嫩。

再把火转成中小火，一片、一片地把肉放下去，等肉色变白之后，倒在蔬菜上，再撒上准备好的辣椒、剩下的葱花和姜、蒜蓉。

先前熬住辣椒的油，再重新回锅，烧热之后，浇在菜上。

滋啦一阵悦耳的声音。

滚滚香气涌动了出来。

两道菜处理完，尹煊端了上去。

李丽质和李淑愣愣地看着这两道菜，瞳仁不由得缩了几分。

哪怕还没品尝一口，视觉和嗅觉上就受到了极其猛烈的冲击，仿佛是一群奔驰的野马冲撞了一般。

川菜就是如此地火辣。

就像是蜀中地区，那如山洪一泄而下、瑰丽而惊人的性格一般。

两盘红彤彤的菜。

回锅肉还要好一些，有蒜苗、青椒作为搭配，可正是这一抹绿色的打底，让这道菜的红油辣意更为瞩目。

李丽质从来没想过，自己最